可以說瑞士美食是一個(gè)多元化的大熔爐，他聚集東西南北各路特色美食于一體，和諧而不混雜，豐富而別具一格。
提起瑞士，首先想到的是芝士。芝士是瑞士美食的靈魂。瑞士芝士在全球赫赫有名的主要有四種：艾蒙塔爾 Emmentaler ，格里耶 Gruvere ，阿彭策爾 AppenZeller，斯勃里恩茲則 Raclette 。艾蒙塔爾Emmentaler是一種上乘奶酪，表層有許多奶酪發(fā)酵過程中由碳酸形成的氣孔，整只的艾蒙塔爾像一個(gè)大車輪，重約 90 公斤；格里耶 Gruvere 據(jù)說富有阿爾卑斯山香草的味道，并充滿醇厚的奶香，略有咸味，可以干吃，也可以烹制菜肴；阿彭策爾 AppenZeller 是一種加入了蘋果酒和白葡萄酒的芝士，帶有一種特殊的迷人酒香；斯勃里恩茲則 Raclette 是瑞士最古老的一種干酪，既可擦成細(xì)末做配料撒在湯或菜上，也可切薄片夾在面包里做成三明治。
在瑞士享有“國(guó)菜”之稱，當(dāng)屬芝士火鍋了。在冰天雪地的瑞士，來一個(gè)暖暖的火鍋便也是極好的。芝士火鍋被稱為“Cheese Fondue”�！癋ondue”這個(gè)詞源自法語，意思是“使溶化”。Cheese Fondue，自然就是用融化了的芝士來做火鍋底了，奶酪絲就是火鍋的鍋底原料了。
經(jīng)過加熱攪拌，蓬松的奶酪絲，慢慢融化，變成了一鍋濃稠細(xì)滑的熱芝士。別看芝士火鍋制作步驟簡(jiǎn)單，但它的享受過程除了品嘗之外，也包括芝士慢慢幻化的過程。如絲綢般曼妙的芝士，在你眼前百轉(zhuǎn)千回，柔情蜜意，像一曲優(yōu)美的華爾茲，舞姿綻放，如此的美食誘惑，你還能抵擋嗎？
如瓊漿玉液般的芝士中融入高度酒，讓芝士的濃香與清新的酒味相依相伴，這時(shí)的你是不是早已酒不醉人，人自醉了？而芝士濃稠的香氣也早已滲透進(jìn)了你的每一個(gè)毛孔中吧？如此的味蕾刺激，是不是已經(jīng)讓你垂涎三尺了？那就趕快隨阿彥去跳一曲舌尖上的華爾茲吧！
芝士火鍋的制作方法并不復(fù)雜，吃法也簡(jiǎn)單。其實(shí)說白了，芝士火鍋就是瑞士人把他們兩種百食不厭的食品——面包和芝士放在一起，變著法兒吃。用特制的長(zhǎng)叉子叉起面包片，放入沸騰的芝士里，慢慢攪拌，讓面包片均勻的裹上一層厚厚的芝士。其中，更美妙的是，熱芝士能拉出絲絲縷縷的芝士絲，就這樣，讓芝士絲一圈一圈纏綿在面包片上，是不是有種萬般柔情，甜蜜轉(zhuǎn)身的情調(diào)美味��？此刻，你的心情一定很矛盾，既想讓芝士絲就這樣柔情萬種地纏綿下去，又想快點(diǎn)結(jié)束這樣的纏繞，把美味盡快送入嘴里。享受美食，也不容易啊 |
榮衣坊
